Les simples biscuits d’Anzac sont depuis longtemps un incontournable du répertoire de la pâtisserie néo-zélandaise, cependant il reste désormais à étendre sa renommée à plus de 20 000 km d’Aotearoa, dans le nord de la France.
Transmettre la culture néo-zélandaise avec les habitants du Quesnoy est une mission centrale pour le Musée Néo-Zélandais de la Libération – Te Arawhata. Au cours de notre dernier atelier, s’étant déroulé durant les vacances scolaires, la directrice du musée Elizabeth Wratislav a sorti son livre de cuisine afin de proposer un cours sur comment faire ces fameux biscuits commémoratifs.
En utilisant du Golden Syrup ayant été récupéré de l’autre côté de la Manche, l’atelier a commencé par une dégustation de cet ingrédient peu familier. Les participants ont fabriqué la pâte tout en apprenant l’histoire de ce modeste mais délicieux biscuit. Pendant qu’ils étaient en train de cuire, les visiteurs ont participé à une visite guidée, par la manageuse en charge des missions d’éducation, Blandine Demailly, avant de retourner dans la cuisine pour sentir l’odeur immanquable du beurre, du sirop, de la noix coco et des flocons d’avoine.
Chaque invité a emporté avec lui un paquet de biscuits, mais surtout un savoir-faire utile pour les nombreux mois d’Avril à venir. Faire ces biscuits d’Anzac en utilisant la même recette qu’ils ont testé est une petite mais importante façon de se rappeler du sacrifice des Néo-Zélandais.